阿莫烤鴨

上一次有寫過試做烤鴨的初體驗，昨天上超市看到有新鮮的鴨子

忍不住又買回來想要挑戰一下。弄了整整兩天的烤鴨，終於試驗成功，

立刻來跟大家分享一下心得。



首先，因為在英國買不到頭還在的鴨子，所以吹起氣來非常困難。我這次

的鴨子買回來，一樣被英國的屠宰廠剁頭剖肚了，搞得我要吹氣的時候費了

許多力氣。如果妳有看過<<飲食男女>>這部電影，應該就很清楚我說得

吹氣的意思了。基本上就是要把鴨子吹的鼓鼓的，這樣淋熱水、脆糖汁的時候

才不會出油，烤起來才會脆脆的。









結果我是怎麼克服萬難的呢？首先凱先生建議要先把鴨子的肚子縫起來。一開始

我嫌用針線縫太詭異，所以拿棉線來弄，但是棉線太粗了，縫完後還是會漏風。

於是我就真的改用針線，一針一針慢慢縫，這一切都發生在昨天晚上，凱先生在

桌子前面努力的敲作業，我則在廚房用力的做女工。一整個搞笑～縫完後的感覺

就是，覺得原來整型外科醫生就是這樣在縫肉、縫皮，第二的感覺是，原來那些

變態殺人犯把人皮撥下來縫在一起，應該就跟我當時在作的事情差不了多少吧，最後

一個感覺是，鴨皮好油，皮下組織的油隨著被針劃開，不斷的冒出來，整個手非常油膩

很噁心.....





縫完之後，就換成吹氣的浩大工程。家裡沒吸管，所以我只能拿空筆管來吹氣。昨天的感覺

是一切都非常克難，跟在野地求生差不多了吧....不過很神奇的是，真的吹的起來～其實吹起來

的感覺很好玩，雖然沒有朗雄大叔在電影裡面這麼神勇，但是鴨子還真的都漲起來。



等把鴨子吹的飽飽的，就得用熱水淋鴨身，來回二、三。不過我都會偷偷多淋個一兩次。等淋完

鴨子之後，再用麥芽糖跟料酒混合的脆皮醬汁淋鴨身。這個步驟也是淋兩三次，但是我怕顏色不好看

淋了好久好久，到底幾次我都不知道了，淋到整個手非常的酸痛才停止。





















然後就是風乾的步驟，我把鴨掛起來放隔夜，今天晚上才烤來吃。





結果呢？真是大成功阿～皮真的好脆喔～跟在外面買的一樣，只是烤箱不夠大，很難烤的均勻。

回台灣乾脆弄個鐵桶來烤烤看好了。











最後，我們點的餐是：一大隻烤鴨三吃：烤鴨夾餅、烤鴨炒九層塔、鴨油炒綠豆芽。





吃的好飽喔，飽到兩個人最後都講不出話來，居然就默默的吃完了...然後都昏睡過去了～



哈哈，這次烤鴨大成功！這個遊戲終於可以停止了，不過烤鴨的試做心得是什麼？



一、烤鴨真的不會很難，只是很麻煩。



二、既然在台灣可以很容易找到食材、器具來烹飪，那麼，那些開烤鴨店卻還做的不好吃的

老闆們，真的要好好檢討一下了，好吃的東西還是要有心，才會真的好吃阿！



三、每次烤鴨都會把家裡弄的一副失火的樣子，非常恐怖，現在全身都是烤鴨味，已經有點

反胃了....







報告完畢，請拍手！